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Questione di gusti!

gennaio 8th, 2019 Posted by Non categorizzato No Comment yet
Non c’è niente di più individuale del gusto, dell’apprezzamento di un cibo, della scelta dei suoi componenti. Ognuno di noi ha un concetto diverso di gusto, ha un palato più critico o più sensibile ai componenti aromatici, agli ingredienti specifici di un alimento. Lo stesso prodotto può essere giudicato positivamente o negativamente in funzione dello strumento di analisi più discusso tra quelli di cui disponiamo: il palato.

Gli infiniti accostamenti tra gli ingredienti, l’enorme variabilità tra le diverse ricette regionali, di ogni paese, di ciascuna cultura e civiltà, testimoniano una straordinaria vitalità nel modo di degustare, nelle abitudini, nelle tradizioni e nell’educazione al gusto. Nelle specialità locali, come nei più affermati menù internazionali, nulla è lasciato al caso.

Ogni abbinamento nasce da una educazione del nostro palato, al rispetto di alcune regole tipiche di ogni comunità. Non esiste un modo assoluto di degustare, non c’è il meglio o il peggio, tutto è relativo in funzione dei parametri che adottiamo nel degustare. L’ Italia è l’esempio di questa creatività, un laboratorio permanente di ricette e specialità regionali, estremamente variegate con marcate e contradittorie diversità nei gusti e nel modo di concepire gli alimenti.

Questa varietà, difficile da imbrigliare in regole precise, ci spinge a capire meglio che cosa sta alla base di tutto: il gusto e l’olfatto. E come questi importantissimi organi di senso influenzano le nostre abitudini e capacità di distinguere le componenti dei cibi: ci spingano ad una dieta personale, caratteristica, che più si adatta al nostro modo di “assaggiare” la realtà. Senza essere in contrapposizione con le scelte degli altri, altrettanto personali.

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Scegliamo il meglio dei dolci tipici per celebrare il gusto delle Feste

novembre 23rd, 2018 Posted by Non categorizzato No Comment yet
Dicembre e le Festività di fine anno vedono moltiplicarsi i consumi di alimentari e di specialità gastronomiche. Ognuno vuole concedersi il meglio per imbandire la propria tavola con prodotti eccellenti.

Ancora una volta i prodotti dolciari fanno la parte del leone: cioccolati, panettoni, pandori, specialità regionali si contendono le scelte più o meno consapevoli dei consumatori.

Negli ultimi decenni la specialità sulle quali si sono fatti i maggiori investimenti da parte dell’industria alimentare e dell’artigianato sono senza dubbio i dolci lievitati: pandori, panettoni, più o meno farciti, glassati, ripieni, ricoperti, bassi, alti, un’infinità di proposte. Ma sappiamo scegliere consapevolmente tra tutta la gamma disponibile? Siamo certi di comprendere le motivazioni che stanno alla base dei prezzi molto diversi tra loro; siamo in grado di dare il giusto valore ai prodotti che troviamo sul mercato?

Nell’arco di due settimane, quelle tra Natale e Capodanno, si vendono circa l’80% dei pandori e panettoni prodotti. E’ proprio in ragione della loro caratteristica di durata che si deve il successo dei dolci lievitati: grazie ai loro ingredienti selezionati ed alla tecnica di impasto, pandori e panettoni mantengono nel tempo le loro caratteristiche di sofficità, fragranza, consistenza e aroma. La ricerca in questo campo ha messo a punto formulazioni ottimali proprio per preservare nel tempo le qualità di questi dolci stagionali.

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Alimentari Tomadin: il gusto della genuinità e la passione per l’eccellenza gastronomica.

novembre 17th, 2018 Posted by Non categorizzato No Comment yet
Abbiamo avuto il piacere di incontrare Leila nella sua bottega di Cormons, nel cuore del Collio.

Un’occasione piacevolissima per descrivere il suo mondo, ricco di tradizione, di cultura enogastronomica, vissuto con entusiasmo e tanta gioiosità.

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Il riso abbonda nella bocca dei golosi!

settembre 18th, 2018 Posted by Non categorizzato No Comment yet
Spesso dimentichiamo quanto sia importante l’apporto dei cerali nella nostra dieta. I cereali rappresentano la fonte primaria di carboidrati ed anche una fonte proteica e di sali minerali importante.  Le specie coltivate sono molte come il frumento, l’orzo, la segale, l’avena e non per ultimo il riso. Il tipo di cereale utilizzato dalle varie popolazioni dipende dal tipo di clima e del profilo geologico e altitudine delle zone di coltura. Legato alla ricchezza di fonti idriche, il riso ha conosciuto un importante sviluppo nelle nostre regioni occidentali, dove il riso ha rappresentato una fonte di sostentamento per le popolazioni rurali nei secoli scorsi e continua ad essere una fonte di sviluppo per il comparto agroalimentare. Anche se siamo il paese della pizza e degli spaghetti, almeno così ci percepiscono all’estero, il riso rappresenta una nostra tradizione e occupa un posto di primo piano nella cucina italiana. L’Italia è ancora oggi uno dei principali e più qualificati produttori, anche se nell’immaginario collettivo siamo abituati ad abbinare il riso con l’Asia, bacchette per mangiarlo comprese.

Alimentari Tomadin dispone di un’ampia offerta di questo cereale, con una gamma completa di varietà e cultivar di riso per tutte le esigenze e per i più svariati usi in cucina.

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Sara Papa | Alimentari Tomadin

Cooking Class con Sara Papa 7 e 8 Novembre 2017

ottobre 23rd, 2017 Posted by Non categorizzato No Comment yet

L’occasione di imparare un’arte antica per sorprendere tutti durante le feste

Il pane, simbolo della vita. Niente di più vero se pensiamo alla perfetta integrazione tra uomo e grano. Non esiste alimento che possa rappresentare meglio il ciclo della vita. La tradizione della sua preparazione si tramanda dalle origini della civiltà e dopo migliaia di anni conserva ancora tutto il suo fascino. I nostri ricordi d’ infanzia sono ancora vivi se pensiamo alle nostre nonne che impastavano farina, acqua e lievito nelle cucine di una volta dove il tepore delle stufe era la condizione ideale per la lievitazione. E che profumi inebrianti quando il forno della cucina ci stuzzicava l’appetito con il pane appena cotto. (altro…)

Condimenti, contorni e stuzzichini per esaltare ciò che già vi fa sognare

Condimenti e Contorni

I migliori Salumi nostrani ed i Formaggi autoctoni più richiesti

Formaggi e Salumi

Il frutto di sapienti mani attive in tutto il territorio locale, comodamente sulla vostra tavola

Pasta, Riso e Pane