Il nostro Paese è caratterizzato da una spiccata variabilità delle caratteristiche orografiche: si spazia dalle vaste pianure del nord, alle zone impervie di montagna, per non parlare dei dolci rilievi collinari, delle scogliere a picco sul mare, o delle spiagge bianche delle isole e di quelle dorate dell’Adriatico.

Queste differenze nella conformazione del territorio provocano delle diversità nel clima che possono influenzare fortemente l’ambiente, creando condizioni molto diverse tra le varie aree, una moltitudine di microclimi che caratterizzano le produzioni agricole ed alimentari.

Questa ricchezza insita nel nostro territorio si traduce in una vastità di prodotti alimentari caratteristici e peculiari, uno straordinario patrimonio che tutto il mondo ci invidia. Ed in particolare i salumi, come del resto tutte le produzioni che subiscono una stagionatura. La modalità di conservazione dei salumi viene influenzata dalle temperature medie locali e dall’umidità che differiscono notevolmente tra Nord e Sud, tra collina e montagna. Esistono quindi infinite varietà di salami, di insaccati e di prosciutti, di mortadelle e pancette, tutte caratterizzate da un’impronta speciale che le differenzia e le rende uniche per sapore e consistenza.

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Ci sono alcuni prodotti dei nostri orti che ci accompagnano ogni giorno nelle nostre cucine e che sono ancorati alle nostre tradizioni. Sono le produzioni più tipiche del territorio, quelle piccole e preziose specialità che hanno una importanza fondamentale nella definizione dei nostri piatti e del gusto tipico che li identifica. Abbiamo chiesto a Leila di Alimentari Tomadin di accompagnarci nella conoscenza dei più semplici, ma per questo fondamentali, segreti del cibo genuino. Tra questi, la cipolla rossa è sicuramente la regina. La caratteristica della cipolla rossa è la sua digeribilità e quindi la possibilità di consumarla cruda, mantenendo intatte le sue caratteristiche nutritive e i suoi profumi.

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Eccoci nuovamente a completare la carrellata di esperienze che Alimentari Tomadin ci offre generosamente sull’olio di oliva. Nella scorsa puntata di siamo soffermati sulle definizioni di legge e sulle principali caratteristiche organolettiche di un buon olio Extravergine di Oliva. Al di là delle origini specifiche di ogni cultivar, e quindi delle caratteristiche “innate” nel tipo di oliva, lavarie fasi che si seguono nella produzione di un olio EVO sono determinanti per la qualità finale dell’olio. Le vogliamo descrivere con Leila in modo da cogliere le variabili più importanti per comprendere meglio le caratteristiche dell’olio EVO.

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Non c’è alimento più apprezzato dell’olio di oliva extravergine. E’ l’espressione della nostra civiltà mediterranea. Ci accomuna alle culture classiche greche e romane ma anche alle tradizioni e alla storia di tutte le principali genti che si affacciano sul mediterraneo. Proprio per questo Alimentari Tomadin vuole celebrare questo prezioso alimento ed ha selezionato per voi un ricco paniere di olii extravergini di oliva da offrire nel suo Scrigno di Gustose Delicatezze. Prima ancora di presentarvi le specialità scelte da Leila vorremmo parlarvi delle principali caratteristiche di un olio extravergine d’oliva (EVO, come si usa abbreviare ExtraVergineOliva). Così facendo potremo apprezzare al meglio i prodotti che trovate nella “bottega”, l’eccellenza del nostro territorio. L’argomento EVO è così ricco di spunti e di contenuti che lo approfondiremo in due puntate tutte dedicate all’olio extravergine di oliva.

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Siamo tornati a far visita ad Alimentari Tomadin ed anche questa volta Leila ci ha stuzzicato la curiosità e l’appetito!

Prossimi alla primavera, intenzionati a gustare qualcosa di fresco e salutare, ci ha subito colpito la proposta di Trota Blu, specialista dell’acquacultura locale, nota azienda di Caneva (PN) che ha per obiettivo e missione la valorizzazione della trota friulana. Leila non poteva mancare di stupirci per la sua passione nel descriverci le qualità di questa trota, allevata in acque purissime appena sgorgate dalla naturale sorgente “Livenzetta” la prima delle due sorgenti del fiume Livenza.

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Ritorna in FVG Sara Papa, location Azienda Agricola Gigante e a grande richiesta svolgimento durante il weekend del 17 e 18 Marzo

Data: sabato e domenica 17-18 Marzo
Programma: Colombe e pani di Pasqua
Orario: Sabato 10 – 17 / Domenica 9.30 – 13.30
Luogo: CORNO DI ROSAZZO (UD), presso Az. Agr. Gigante Adriano via Rocca Bernarda,3
Info: sig.ra Leila 3384480014 o 048161305

Con vivo piacere ritorniamo ad incontrare Sara Papa per una nuova cooking class che ci accompagnerà nella preparazione delle festività di Pasqua. Alimentari Tomadin ci offre questa imperdibile occasione: un corso pratico di due giornate sul tema delle Colombe e pani di Pasqua. Grazie all’iniziativa di Leila possiamo cogliere questa opportunità per vivere assieme la preziosa esperienza che Sara Papa ci trasmette con tanta passione. Non poteva essere diversamente dopo il successo del corso organizzato lo scorso novembre da Alimentari Tomadin e tenuto da Sara sui Pani di Natale.

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Scopriamo assieme il segreto di questa Malga Carnica

Quando ti trovi da Alimentari Tomadin di Cormons ti rendi subito conto che dietro il banco non ci sono solo prodotti di eccellenza, non trovi soltanto cortesia e professionalità: scopri e ritrovi un mondo. Il mondo dei cibi genuini, delle tradizioni che rappresentano, dell’attenzione al territorio ed alle genti che ci vivono. Ritrovi la voglia di condividere arti e passioni nel produrre e consumare con rispetto quanto la natura ci può donare. Ci siamo subito appassionati con Leila dei suoi formaggi: e sottolineiamo i suoi formaggi perché tutto quello che offre Leila diventa suo, ne vive con intensità la sua storia e le sue origini, condivide con noi l’amore e le competenze di chi li produce.

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Vi ricordate quando in cucina si impastava la farina per fare il pane?

E quando il mattarello stendeva la sfoglia sottile della pasta fatta in casa? Sembrano scene di vita ancorate ai tempi dei nonni, e invece l’arte bianca sta rinascendo nelle nostre case e sempre più si assiste alla ricerca di farine pure, lavorate secondo tecniche tradizionali e ricercate nella qualità di origine dei cereali. L’attenzione alla sana e corretta alimentazione ci spinge a ritrovare le tradizioni della cucina casalinga, seppure sempre con un occhio attento ai principi della moderna nutrizione. La risposta a queste esigenze ce la suggerisce proprio Alimentari Tomadin.

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Quando il miele non è solo dolcezza e bontà. Una storia che merita di essere conosciuta

Eccoci nuovamente con Leila di Alimentari Tomadin nel negozio di Via Cumano 5 a Cormons. Questa volta vogliamo presentarvi una particolare azienda apistica dei colli orientali del Friuli che si occupa di allevamento di api e produzione di mieli biologici, pappa reale, pollini e cera d’api: BARON SHIRA. I suoi inimitabili prodotti sono frutto dell’ intraprendente Shira Baron, giovane apicultrice, nata a Gerusalemme ma da 10 anni in Friuli.

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Scoprite assieme a noi le numerose proposte Bio di questa interessante realtà

Tutto il mondo invidia la capacità italiana di nutrirsi in modo semplice e genuino, ma allo stesso tempo di preparare piatti saporiti e salutari. Italiana al 100%, la pasta è certamente la pietanza più apprezzata e vanta innumerevoli tipi per formato ed ingredienti: in pratica potremmo variare ogni giorno la nostra dieta scegliendo il tipo di cereale preferito, la sua provenienza, il metodo di produzione, senza contare le infinite ricette della tradizioni regionali.

Come orientarsi quindi in questo vasto piacevolissimo pianeta pasta? Come ricercare il meglio?

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